四毒抜きを始めて麹調味料を作るようになった｜わが家に常備している4つ

四毒抜きを始めてから、原材料を見るようになり、できるだけシンプルな調味料を選ぶようになりました。

そんな中で興味を持ったのが、麹を使った調味料です。

腸にも良いと言われていることを知り、「自分でも作ってみよう」と思ったのがきっかけでした。

醤油麹、塩麹、にんにく麹、生姜麹……。
いろいろ試してみましたが、今もわが家で常備しているのはこの4つです。

ちなみに写真を撮ろうと思ったら、醤油麹はちょうど切れていたのでできたてで、にんにく麹も残りわずかでした（笑）。

それくらい、わが家では普段の料理に使っています。

① 醤油麹

一番使いやすいのが醤油麹。

わが家では、

などに使っています。

特に納豆に使うと、付属のタレを使わなくてもいいのでお気に入り。
「醤油を使うところを醤油麹にする」という感覚で使えるので、料理にも取り入れやすいです。

塩麹は、主に料理の下味に使っています。

わが家でよく使うのは、鶏むね肉を漬け込むこと。パサパサしがちな鶏むね肉がしっとり柔らかくなってくれます。
ほかにも、にんじんラペなどの味付けにも使っています。

「何か味が決まらないな」というときにも使いやすく、今では冷蔵庫にないと困る調味料のひとつです。

にんにく麹は、市販のチューブにんにくの代わりとして作るようになりました。

以前はチューブタイプを使っていましたが、原材料を見るようになってから、できるだけシンプルなものを選びたいと思うように。
そこで、自分で作ってみることにしました。

炒め物やお肉料理など、にんにくを使いたいときに重宝しています。

生姜麹も、にんにく麹と同じような理由で常備しています。

こちらも、チューブタイプの生姜の代わり。
肉や魚料理など、生姜を使いたいときにすぐ使えるので便利です。

麹調味料は、ほかにもいろいろ作ってみました。

でも、実際に作る手間だったり、日常の料理で使うものとなると、自然と絞られていきました。

今のわが家に常備しているのが、醤油麹・塩麹・にんにく麹・生姜麹。
どれも特別な料理のためではなく、普段のご飯に使えるものばかりです。

四毒抜きを始める前は、調味料を「買うもの」と考えていました。

でも、原材料を見るようになり、
「これ、自分で作れるんじゃない？」
と思うものが少しずつ増えていきました。
麹調味料もそのひとつ。

もちろん、全部を手作りする必要はありません。
私自身も、何でも手作りしているわけではありません。

自分で作れるものは作ってみる。
無理なものは買う。
そのくらいの気持ちで続けています。

四毒抜きを始めたことをきっかけに、原材料を見るようになり、調味料について考えることが増えました。

その中で、腸にも良いと言われる麹に興味を持ち、いろいろな麹調味料を作るように。

今では、

の4つがわが家の定番です。

「四毒抜きをするなら、麹調味料を作らなければいけない」ということではありません。

私の場合は、シンプルなものを選びたい、できるものは自分で作ってみたいと思うようになった結果、麹作りが習慣になりました。