こんにちは。
今回は 小麦粉なしで作れる餃子レシピをご紹介します。
小麦を抜きたい人でも楽しめる餃子の皮を発見！
餃子を食べたいけれど、市販の皮は小麦粉が使われているので買えない…。
でもどうしても食べたい時は、自分で作るしかないのかな？と思っていました。
まず作るときにまず悩んだのが 「小麦粉の皮をどうするか？」 でした。
いろんなスーパーを見て回ったところ…
トップバリュで “米粉の餃子の皮” を発見！
米粉皮を見つけてからは、
餃子が食べたいときはこれを使って包んでいます。
これに出会ってからは、餃子を食べたいときはずっとこの皮を使っています。
※ただし、この皮には植物油が使われています。
完全に油を抜きたい方は、米粉＋片栗粉で手作りの皮がオススメ。
◆ 材料（約60〜70個分）
- 米粉の餃子の皮 … 3〜4袋
- 豚ひき肉 … 300～400g
- キャベツ or 白菜 … 400〜500g
- ニラ … 1/3〜2/3束
- 塩 … 小さじ1/2
- ブラックペッパー … 適量
- 醤油 … 小さじ2
- 生姜すりおろし（チューブでも！） … 小さじ2
- にんにくすりおろし（チューブでも！） … 生姜と同量
※分量はざっくりで大丈夫！普段の味付けで調整してください。
◆ 作り方
① 野菜をみじん切りにして塩もみする
キャベツ（または白菜）とニラを刻んで、軽く塩をふって5分置く。
水気をしっかり絞るのがポイント。
② 肉と調味料を混ぜる
豚ひき肉に塩・ブラックペッパー → 醤油 → 生姜・にんにくの順で入れて練り、
野菜を混ぜてタネの完成。
③ 米粉の皮で包む
米粉の皮は乾燥しやすいので、早めに包むことを意識してます。
濡れ布巾をかけつつ作業すると失敗しにくいらしいです！
④ 焼く（油なしでOK）
フライパンを中火で温め、
餃子を並べて水を適量入れてフタをし、蒸し焼き。
水が飛んだらフタを開けて焼き色をつけて完成。
※ぐちゃぐちゃですみません…
小麦なしの餃子はどんな感じ？
米粉の皮はもちもちで、焼くときの油なしでも小麦粉の皮と遜色なく美味しいです。
完全に4毒抜きとは言えませんが、砂糖・小麦・乳製品の3毒は抜けています！
まとめ
小麦の皮が使えないからと餃子を諦めていましたが、実際に作ってみると包み終わった達成感や、焼き上がりの美味しさに感動しました。
味付けが日によって違ったり、「今日薄いね」と言われることもありますが、そのたびに少しずつ成長しながら、これからも楽しんで作っていきたいと思います！
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