【マヨネーズなし】豆腐タルタルソースの作り方｜チキン南蛮にも

チキン南蛮が好きなのですが、タルタルソースにはマヨネーズが使われているのが普通です。四毒抜きを始めてからはマヨネーズを使わなくなったので、チキン南蛮もずっと食べるのを諦めていました。

そんなとき、豆腐を使ってタルタルソースが作れることを知り、「これなら食べられるかも」と思って作ってみることに。実際に作ってチキン南蛮にかけてみたところ、マヨネーズを使ったタルタルとは少し違いますが、さっぱりしていて美味しく食べられました。

今回は、わが家で作っている豆腐タルタルソースの作り方をご紹介します。

豆腐タルタルソースの材料

材料はとてもシンプルです。

分量は、作る量や好みに合わせて調整しています。「タルタルソースを作るために特別な材料を用意する」というより、家にあるもので作れるのが気に入っています。

まず、絹豆腐をしっかり水切りします。水分が多いとタルタルソースがゆるくなってしまうので、できるだけ水分を抜いておくのがおすすめです。

玉ねぎをみじん切りにして、水にさらしておきます。辛みが気になる場合は、少し長めにさらしておくと食べやすくなります。その後しっかり水気を切ります。

水切りした絹豆腐を滑らかになるまでしっかり混ぜ、玉ねぎとゆで卵を合わせ、塩とブラックペッパーで味を調えます。あとは混ぜるだけで完成です。

まずは、ずっと食べるのを諦めていたチキン南蛮にかけてみました。

マヨネーズを使った一般的なタルタルソースとは違い、豆腐を使っているのでさっぱりしていて、たくさん食べても胃もたれしない感じです。チキン南蛮の甘酢だれと合わせると相性がよく、思っていた以上に美味しく食べられました。

「マヨネーズなしでも、チキン南蛮を楽しめるんだ」と思えたのが嬉しかったです。

チキン南蛮以外にも、魚などに合わせてもよさそうです。

わが家では、四毒抜きを続ける中で「食べたいものを全部諦める」のではなく、どうしたら家で作れるかを考えることが増えました。今回の豆腐タルタルソースもその一つ。マヨネーズを使わずに作れるので、タルタルソースを食べたいけれどマヨネーズは使いたくない、というときに試してみてください。

タルタルソースが水っぽくならないよう、しっかり水切りするのがおすすめです。水分が多いとゆるくなってしまうので、作り方①の工程をていねいに行うのがポイントです。

わが家では絹豆腐を使っています。木綿豆腐でも作れますが、絹豆腐の方が滑らかに仕上がります。

マヨネーズを使った一般的なタルタルソースとは違う味わいですが、さっぱりしていて食べやすいです。「全く同じ味」は難しいですが、チキン南蛮との相性はよかったです。

ゆで卵を抜いても作れますが、食感や風味が変わります。卵を入れるとタルタルらしさが出るので、入れた方が美味しくできます。

チキン南蛮が好きなのに、マヨネーズを使ったタルタルソースを避けていた私にとって、豆腐タルタルソースは「またチキン南蛮を食べられる」と思えるレシピでした。

絹豆腐・玉ねぎ・ゆで卵・塩・ブラックペッパーがあれば作れるので、材料もシンプル。四毒抜きをしていると「これは食べられない」と諦めてしまうこともありますが、少し工夫すると食べられるものが増えることもあります。

四毒抜き中のレシピはこちらでも紹介しています。